Pruneyrac
Cette cuvée reprend le nom d'une ancienne famille de la région. Très impliquée sur le domaine au début du siècle comme en témoigne de vieilles bouteilles retrouvées dans nos chais
AOP Saint-Chinian (Languedoc)
Terroir : Argilo-calcaire, caillouteux
Rendement : 30 hl /ha
Cépages constituant le millésime : 50% grenache, 50% mourvèdre
Age des vignes : 30 ans en moyenne.
Culture : Biologique, sans produits chimiques, sans engrais chimiques et désherbants.
Fertilisation : Amendement naturel : compost à base de fumier de moutons et marc de raisins.
Conduite du vignoble : Vignes palissées, taille cordon de Royat et guyot pour les syrah. Sols travaillés par labours. Enherbement hivernal naturel.
Vendanges : Raisins récoltés à la machine, égrappés et trillés.
Vinification : Traditionnelle avec remontages et contrôle des températures.
Elevage : En cuve pendant une année.
Production annuelle : 4400 bouteilles.
Dégustation :
Belle robe sombre. Le nez est épanoui sur des notes de cacao, d'épices, de cannelle. La bouche est charnue et élégante avec une jolie fraîcheur.
Conseils de service :
A déboucher env. 1h avant le repas et à servir avec par exemple un rôti de dindonneau au pruneaux ou une épaule d'agneau confite aux oignons doux et gingembre Température de service 18°.
Potentiel de garde :
3 à 10 ans
