Tradition
Ce vin fruité et charnu est issu de vignes en coteaux entourés de garrigues. Les cépages syrah, grenache et mourvèdre de cette production donnent à ce grand vin du Languedoc ampleur et complexité.
AOP Saint-Chinian (Languedoc)
Terroir : Argilo-calcaire, caillouteux
Rendement : 35 hl /ha
Cépages constituant le millésime : 50% syrah, 40% grenache, 10% mourvèdre, 10% Cinsault
Age des vignes : 35 ans en moyenne
Culture : Biologique, sans produits chimiques, sans engrais chimiques et désherbants.
Fertilisation : Amendement naturel : compost à base de fumier et marc de raisins.
Conduite du vignoble : Vignes palissées, taille cordon de Royat. Sols travaillés par labours.
Vendanges : Raisin cueillis moitié à la machine, puis foulés et égrappés.
Vinification : Traditionnelle avec remontages. Contrôle des températures.
Elevage : En cuves
Dégustation :
Belle robe rubis. Le nez est expressif sur la cerise, la menthe poivrée. La bouche est fraîche avec une belle matière.
Conseils de service :
Ce vin est à servir avec les viandes rouges, gibiers, charcuterie et fromages de qualité. li est recommandé de le servir à une température de 16° à 18° et de déboucher la bouteille simplement 30 minutes avant le repas.
Potentiel de garde :
trois à six ans
